讃岐手もみらぁ麺笑店

国産小麦100%使用。
麺から、ふわっと小麦が香ります。

手間隙惜しまず、麺を茹で上げる前に一食ずつ職人の手で手もみ。
機械には出来ない不規則な縮れが生まれ、絶妙な口あたりとなります。

準強力粉(ラーメン粉)と中力粉(うどん粉)のブレンドにより、「つるつる」「しこしこ」「もちもち」な麺を追求しました。

魚介系だしと動物系スープのコクのあるWスープ。
後味まで美味しい!

「笑店らぁ麺」と「豚骨らぁ麺」には中太麺を、「つけ麺」には多加水熟成の太麺を使用しています。
水の割合を多くする製法を「多加水」とよび、手打ちに近いつるつるとした食感となります。
さらに茹でる前に手もみすることで、不規則な縮れが生まれ絶妙な口あたりとなります。

魚介系スープと動物系スープのW(ダブル)スープ。
動物系スープは、「清湯(ちんたん)スープ」という沸騰させずにじっくりと煮込み作り上げる濁りのない澄んだあっさりスープと、「白湯(ぱいたん)スープ」という豚骨などのうま味が溶け込むまで長時間かけて煮込むことで作り上げる白く濁ったスープを使い分けています。
単調ではなく後味までもが美味しい、コクのある味わいとなっています。

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笑店のお品書き

店舗情報

  • 店舗外観
  • 店舗外観2
  • 店舗内装
住所 香川県木田郡三木町氷上14-1(三木中学校前)
最寄り駅 ことでん長尾線 平木駅 徒歩5分
電話番号 087-898-2917
営業時間 11時〜20時
(ラストオーダー20時00分)
火曜定休 (昼営業のみ 11:00〜14:00)
座席数 全34席(うちカウンター席 4席)
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